厨房工作人员“6个注意”-康民惠州饭堂承包公司

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厨房工作人员“6个注意”

发布日期:2020-07-02 作者:惠州饭堂承包

康民餐饮厨房工作人员“6个注意”

一、看:首先对食材进行认真检查,看是否存在腐烂变质的现象,一旦发现,迅速处理。

二、闻:通过嗅觉检测食材的新鲜度,看是否存有异味,一旦发现食材变味要坚决处理,绝不使用。
三、洗:所有的食材都必须清洗干净,去除其中的杂质和发黄的菜叶,确保食材的干净卫生。
四、切:严格按照要求切配所有食材,食材切开后,要仔细检查是否存在内部损坏的现象,如土豆切开以后,要检查是否损坏。
五、尝:菜炒好之后,要对出品进行尝味,看味道是否新鲜、可口,如发现味道不够,要及时进行加工制作。
六、留样:所有菜品要留样储存,确保出现问题能够有据可查,营造卫生、健康的饮食氛围。